Muffins de rollo de canela
Los rollos de canela son uno de los dulces clásicos más deliciosos que hay, por lo que: ¿qué mejor que cocinarlos con otro dulce de siempre como los muffins? Vamos con una receta original perfecta para desayunos y meriendas acompañado de un buen té o café.
Es más fácil de preparar que un rollo de canela y en apenas media hora los tendremos listos. Los ingredientes dan para unas 12 unidades, dependiendo del tamaño de los moldes que utilicemos para la receta.
Ingredientes:
Para la masa
- 2 tazas de harina
- 3 cucharaditas de levadura
- 1 huevo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza de azúcar
Para el relleno
- 1 taza de azúcar moreno
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 1 taza y media de nueces picadas
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
Para la crema
- 2 onzas de queso crema tipo philadelphia
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de leche
- Una pizca de esencia de vainilla
Preparación:
Empezaremos como casi siempre en estas recetas de repostería precalentando el horno, en este caso a 200ºC. También pondremos mantequilla o aceite en los moldes, o colocaremos unos forros de papel para hornear en cada uno de ellos.
Ahora vamos a mezclar bien todos los ingredientes secos de la masa, es decir la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Una vez que estén bien mezclados, agregamos poco a poco los ingredientes húmedos (podemos incluso mezclarlos en otro recipiente aparte y después agregar): los huevos, la mantequilla líquida y la leche.
Tendremos que remover bien con varilla, batidora o la herramienta que estemos utilizando hasta llegar a una masa con los ingredientes perfectamente integrados y homogénea.
Después mezclaremos todos los ingredientes para el relleno hasta crear también una masa uniforme.
Para rellenar lo haremos de la siguiente forma: agregaremos masa en cada molde hasta la mitad, después colocaremos un poco de la mezcla de relleno en el medio y volveremos a poner masa hasta lleva a unos dos tercios de capacidad y espolvoreamos una pizca de azúcar moreno al final.
Metemos los moldes rellenos en el horno y dejamos que se hagan durante unos 12 a 15 minutos. Para saber si están listos no hay más que pinchar con cuidado uno de ellos y ver si el pincho sale limpio o solo con alguna miga.
Sacamos los moldes y, mientras se enfrían un poco los muffins antes de sacarlos prepararemos la crema superior o topping. Para ello batiremos muy bien todos los ingredientes, preferiblemente con batidora, o thermomix.
Cuando tengamos la mezcla homogénea, cubrimos la parte superior de los muffins con la misma y los meteremos en la nevera para que esta capa se enfríe y quede más dura y consistente.