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Muffins de rollo de canela

Los rollos de canela son uno de los dulces clásicos más deliciosos que hay, por lo que: ¿qué mejor que cocinarlos con otro dulce de siempre como los muffins? Vamos con una receta original perfecta para desayunos y meriendas acompañado de un buen té o café.

Es más fácil de preparar que un rollo de canela y en apenas media hora los tendremos listos. Los ingredientes dan para unas 12 unidades, dependiendo del tamaño de los moldes que utilicemos para la receta.

Muffins de rollo de canela

Ingredientes:

Para la masa

  • 2 tazas de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de azúcar

Para el relleno

  • 1 taza de azúcar moreno
  • 3 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 taza y media de nueces picadas
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida

Para la crema

  • 2 onzas de queso crema tipo philadelphia
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de leche
  • Una pizca de esencia de vainilla

Preparación:

Empezaremos como casi siempre en estas recetas de repostería precalentando el horno, en este caso a 200ºC. También pondremos mantequilla o aceite en los moldes, o colocaremos unos forros de papel para hornear en cada uno de ellos.

Ahora vamos a mezclar bien todos los ingredientes secos de la masa, es decir la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Una vez que estén bien mezclados, agregamos poco a poco los ingredientes húmedos (podemos incluso mezclarlos en otro recipiente aparte y después agregar): los huevos, la mantequilla líquida y la leche.

Tendremos que remover bien con varilla, batidora o la herramienta que estemos utilizando hasta llegar a una masa con los ingredientes perfectamente integrados y homogénea.

Después mezclaremos todos los ingredientes para el relleno hasta crear también una masa uniforme.

Para rellenar lo haremos de la siguiente forma: agregaremos masa en cada molde hasta la mitad, después colocaremos un poco de la mezcla de relleno en el medio y volveremos a poner masa hasta lleva a unos dos tercios de capacidad y espolvoreamos una pizca de azúcar moreno al final.

Metemos los moldes rellenos en el horno y dejamos que se hagan durante unos 12 a 15 minutos. Para saber si están listos no hay más que pinchar con cuidado uno de ellos y ver si el pincho sale limpio o solo con alguna miga.

Sacamos los moldes y, mientras se enfrían un poco los muffins antes de sacarlos prepararemos la crema superior o topping. Para ello batiremos muy bien todos los ingredientes, preferiblemente con batidora, o thermomix.

Cuando tengamos la mezcla homogénea, cubrimos la parte superior de los muffins con la misma y los meteremos en la nevera para que esta capa se enfríe y quede más dura y consistente.